#6谈经典下酒席的作念法，浮浅又厚味，春节作念菜毋庸愁，快储藏吧
在春节这个阖家团圆、欢聚一堂的喜庆节日里，一桌丰盛的菜肴必不能少，而几谈厚味的下酒席更是能为节日氛围增添不少乐趣。今天就给人人共享6谈经典下酒席的作念法，浮浅易学又厚味可口，让您在春节技巧松驰嘱咐厨房挑战，不再为作念菜发愁。
**第悉数：凉拌猪耳朵**
所需食材：猪耳朵、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油、辣椒油、熟芝麻。
作念法圭臬：
1.猪耳朵洗净，放入锅中，加入适量净水，放入葱姜、料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟至猪耳朵熟透，捞出晾凉。
2.将猪耳朵切成薄片，放入碗中。加入蒜末、生抽、老抽、白糖、盐、香油、辣椒油，搅动均匀，撒上熟芝麻即可。这谈菜口感脆嫩，香辣开胃，是绝佳的下酒席。
张开剩余86%**第二谈：油炸花生米**
所需食材：花生米、盐、白酒。
作念法圭臬：
1.花生米洗净，晾干水分。冷锅倒入适量花生油，油热后倒入花生米，小火抑止翻炒。
2.跟着温度升高，花生米会慢慢变色，当听到花生米有幽微的炸裂声时，迅速捞出控油。待花生米稍凉后，撒上盐和几滴白酒，搅动均匀，放凉即可。花生米香脆可口，越嚼越香，是下酒的经典之选。
**第三谈：酱牛肉**
所需食材：牛腱子肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、冰糖、盐。
作念法圭臬：
1.牛腱子肉洗净，放入净水中浸泡2-3小时，技巧换水2-3次，泡出血水后捞出。
2.锅中加入适量净水，放入牛腱子肉，加入葱姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约10分钟后捞出。
3.另起锅，锅中放一丝油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖酿成焦糖色并冒小泡泡时，倒入适量热水。
4.将煮过的牛腱子肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、盐，大火烧开后转小火炖煮约1.5-2小时，至牛腱子肉软烂入味。关火后让牛腱子肉在汤汁中浸泡一段时候使其更入味，捞出切片即可。酱牛肉肉质紧实，酱香浓郁，是悉数相等受宽容的下酒席。
**第四谈：麻辣鸭脖**
所需食材：鸭脖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油、啤酒。
作念法圭臬：
1.鸭脖洗净，放入锅中，加入适量净水，放入葱姜、料酒，大火煮开后煮约5分钟，捞出冲洗干净。
2.锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入鸭脖翻炒上色。加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香。
3.加入生抽、老抽、蚝油、盐无间翻炒均匀，倒入适量啤酒没过鸭脖，大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟，至鸭脖熟透入味，汤汁浓稠即可。麻辣鸭脖麻辣鲜香，啃起来十分过瘾，是下酒的好搭档。
**第五谈：五香卤蛋**
所需食材：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖。
作念法圭臬：
1.鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量净水，水要没过鸡蛋，大火煮开后转中火煮约8-10分钟，捞出放入凉水中浸泡顷刻间，便捷剥壳。
2.剥好壳的鸡蛋放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖，加入适量净水，大火烧开后转小火煮约15-20分钟，关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡一段时候使其更入味。五香卤蛋香味浓郁，卵白Q弹，蛋黄绵软，是悉数浮浅又厚味的下酒席。
**第六谈：凉拌豆皮**
所需食材：豆皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱姜蒜、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油。
作念法圭臬：
1.豆皮洗净，放入滚水中焯烫约2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分后切成丝。黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜切段备用。
2.将豆皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅动均匀，撒上香菜段即可。这谈菜澄莹可口，颜色丰富，看成下酒席也很合乎。
以上这6谈经典下酒席的作念法浮浅易学，滋味却十分精巧。在春节技巧，不论是家东谈主团员仍是管待来宾，王人能让您松驰嘱咐厨房事务，为节日增添更多的快活和厚味。速即储藏起来吧，祝您春节昂扬，用餐餍足！
发布于：北京市